Detan হিমায়িত বন্য Tricholoma Matsutake/পাইন মাশরুম মূল্য

হিমায়িত বন্য ব্যাকটেরিয়া অনিবার্য যখন তাজা বন্য ব্যাকটেরিয়া স্বল্প সরবরাহে থাকে;এটি বন্য ব্যাকটেরিয়ার শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য সবচেয়ে নিখুঁত স্টোরেজ পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি, এবং এটি রেস্তোরাঁ, সুপারমার্কেট, প্রক্রিয়াকরণ কারখানা ইত্যাদির জন্য সবচেয়ে নিখুঁত বিকল্প।

1. Matsutake হিমায়িত করা যেতে পারে.

① মাতসুটাকে ফ্রিজে রাখা সাধারণ ব্যাপার।প্রথমে মাতসুটকে পরিষ্কার করে কল খুলে বেসিনে পানির একটি বেসিন রাখুন, তবে বেশি পানি না।জল চলমান রাখুন।জলে ছত্রাক থেকে আলতো করে মাটি এবং আগাছা খোসা ছাড়ুন।মাইকোরাইজাল সাইটে, সাবধানে শিকড় থেকে পলি অপসারণ করতে একটি ছোট চায়না ছুরি ব্যবহার করুন।

সাধারণভাবে বলতে গেলে, মাতসুটাকে নিজেই বাদামী ছত্রাক, ছত্রাকের আবরণ স্ক্র্যাপ করা যায় বা স্ক্র্যাপ করা যায় না, এটি সম্পূর্ণ ভোজ্য, আমি মনে করি যতক্ষণ মাটি এবং যারা পরিষ্কার করে।সর্বোপরি, দূষণমুক্ত এলাকায় মাতসুটাকে বেড়ে ওঠে।ত্বকের খোসা ছাড়ানোর বিষয়ে খুব বেশি ব্যস্ত হবেন না।

② ধোয়া এবং মুছে ফেলুন রুট কর্ম দ্রুত হতে হবে.গ্রীষ্মকালে তাপমাত্রা খুব বেশি থাকে।মাতসুতাকে 2 ঘন্টার মধ্যে খুব দ্রুত তার ছাতা খোলে এবং কোষের প্রাচীর পানিশূন্য ও নরম হয়ে যায়।ধোয়ার পর সাবধানে পানি ঝরিয়ে নিন।আপনি একটি পরিষ্কার তোয়ালে ব্যবহার করতে পারেন এবং খুব আলতোভাবে এটির উপর যেতে পারেন।এটি একটি টেবিল মত মুছা!বিকল্পভাবে, একটি চালুনিতে একটু শুকানো একটি ভাল বিকল্প।

③ মাতসুটাকের হিমায়িত তাপমাত্রা প্রায় -18 ডিগ্রি।রেফ্রিজারেটরের জালি দিয়ে প্রথমে প্লাস্টিকের ব্যাগ একটা স্তরে ছড়িয়ে দিন, একটার পর একটা ডিসপ্লেতে মাতসুটকে দিতে পারেন!

2. হিমায়িত মাতসুটাকে গলানো পদ্ধতি এবং সময়:

① প্রাকৃতিক গলানো: এটি 10-20 মিনিট সময় নেয়:

অর্থাৎ, ফুটো ঝুড়িতে রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় স্বাভাবিকভাবে গলাতে দিন।গলানোর সময় অপেক্ষাকৃত দীর্ঘ, প্রায় 10-20 মিনিট, মাটসুটাকে আধা-গলানো অবস্থায় কাটা যেতে পারে:

② দ্রুত গলানো: 3-5 মিনিট।

হিমায়িত মাতসুতাকে মাশরুম গলানোর অন্যতম সেরা উপায় হল সেগুলিকে একটি ভোজ্য সিলযোগ্য ব্যাগে সিল করা বা জল-আঁটসাঁট ব্যাগে ভিজিয়ে রাখা এবং তারপরে 3-5 মিনিটের জন্য গরম জলে ভিজিয়ে রাখা।

③ গলাবেন না:

সরাসরি হিমায়িত মাংস কাটার মত, কাটা যাবে যখন ছুরি, এবং তারপর রান্না, যদি এটি স্যুপ হয়, গরম পাত্র, যদি ছোট সরাসরি thawing ছাড়া স্যুপ মধ্যে করা যেতে পারে, স্বাদ প্রভাবিত করবেন না.

3. মাতসুতাকে সংরক্ষণের পদ্ধতি:

① মাতসুতাকের আয়ু খুব কম।এটি সাধারণত জন্ম থেকে এর ফলের দেহের পরিপক্কতা পর্যন্ত মাত্র 7 দিন সময় নেয়।ফলের দেহ পরিপক্ক হওয়ার 48 ঘন্টা পরে, মাতসুতাকে দ্রুত বয়স হবে এবং তার শরীরের পুষ্টিগুলিকে পাইন গাছের শিকড় এবং মাটিতে ফিরিয়ে দেবে।

② Matsutake হল এক ধরনের ছত্রাক যা সহজে পচে যায় এবং নষ্ট হয়ে যায়, বিশেষ করে তাজা মাতসুটাকে।1-2 দিনের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হলে এটি রঙ পরিবর্তন করবে এবং দ্রুত খারাপ হবে।তাজা মাটসুটাকে প্রায় ৫-৭ দিন ফ্রিজে রাখা যায়।রেফ্রিজারেটরের কম তাপমাত্রা খাবার নষ্ট হতে বিলম্ব করতে পারে।অবশ্যই, মাতসুটাকে রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে তার শেলফ লাইফ দীর্ঘায়িত করতে, যা প্রায় এক বছর ধরে রাখা যেতে পারে।

③ মাতসুটাকে 49 ধরনের সক্রিয় পুষ্টি রয়েছে।যেহেতু সক্রিয় পদার্থগুলি হারিয়ে যাওয়া এবং নষ্ট হওয়া সহজ, তাই সাধারণ পদ্ধতিতে দীর্ঘদিন ধরে সংরক্ষণ করা হলে মাটসুটাকে টক এবং হলুদ হয়ে যাবে, তাই মাতসুতাকে সংরক্ষণ বিশ্বব্যাপী একটি সমস্যা হয়ে দাঁড়িয়েছে।শুকনো হোক বা ফ্রিজে-শুকানো হোক (100 ℃ বা -100 ℃ এর নীচে), মাতসুতেকে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি উপাদান নষ্ট হয়ে যায়, তাই বেশিরভাগ ভোক্তা মাতসুটাকে তাজা রাখার জন্য সাধারণ রেফ্রিজারেটর ব্যবহার করবেন, তবে এটি কেবল তাজাতাকে দীর্ঘায়িত করবে। প্রায় 5-7 দিন, এখনও অবনতির ঝুঁকি রয়েছে।