চ্যান্টেরেল মাশরুমগুলি হল আকর্ষণীয় ছত্রাক যার সাথে ট্রাম্পেটের মতো কাপ এবং তরঙ্গায়িত, কুঁচকানো শিলা।দ্যমাশরুমকমলা থেকে হলুদ থেকে সাদা বা বাদামী রঙে পরিবর্তিত হয়। চ্যান্টেরেল মাশরুম এর অংশক্যানথারেলাসপরিবার, সঙ্গেক্যানথারেলাস সিবারিয়াস, সোনালী বা হলুদ chanterelle, ইউরোপে সবচেয়ে ব্যাপক বৈচিত্র্য হিসাবে.মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের উত্তর-পশ্চিম প্রশান্ত মহাসাগরের নিজস্ব বৈচিত্র্য রয়েছে,ক্যানথারেলাস ফর্মোসাস, প্রশান্ত মহাসাগরীয় সোনালী চ্যান্টেরেল।পূর্ব মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের বাড়িক্যানথারেলাস সিনাবারিনাস, একটি সুন্দর লাল-কমলা জাত যা cinnabar chanterelle নামে পরিচিত।
চাষের বিপরীতেমাশরুমবা মাঠের ছত্রাক, চ্যান্টেরেলগুলি মাইকোরাইজাল এবং বড় হওয়ার জন্য একটি হোস্ট গাছ বা ঝোপের প্রয়োজন হয়।এগুলি গাছ এবং গুল্মগুলির পাশের মাটিতে জন্মায়, নিজেরাই গাছগুলিতে নয়৷ বিশ্বের অনেক জায়গায় জনপ্রিয়, চ্যান্টেরেল মাশরুমগুলি তাদের সামান্য ফলের স্বাদের জন্য ভাল পছন্দ করে৷মাশরুমগুলি বেশ কয়েকটি উল্লেখযোগ্য স্বাস্থ্য সুবিধাও দেয়।
স্বাস্থ্য সুবিধাসমুহ
চ্যান্টেরেল মাশরুম ভিটামিন ডি সমৃদ্ধ হওয়ার জন্য সবচেয়ে বেশি পরিচিত। অনেকগুলি বাণিজ্যিকভাবে জন্মায়মাশরুমখুব বেশি ভিটামিন ডি থাকে না কারণ এগুলি অন্ধকার, অন্দর পরিবেশে জন্মায়।
ভাল হাড় স্বাস্থ্য
ভিটামিন ডি আপনার হাড়ের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করতে সাহায্য করে এবং আপনার শরীরের জন্য একটি প্রদাহ বিরোধী এজেন্ট হিসাবে কাজ করে।এটি আপনার ছোট অন্ত্রে প্রোটিনকে উদ্দীপিত করতে কাজ করে, ক্যালসিয়াম শোষণ করতে এবং আপনার হাড়কে মজবুত করতে সাহায্য করে৷ মানুষের বয়স বাড়ার সাথে সাথে অস্টিওম্যালাসিয়া এবং অস্টিওপোরোসিসের মতো হাড়ের অবস্থার বিকাশ এড়াতে তাদের আরও ভিটামিন ডি প্রয়োজন৷50 বছর বয়স পর্যন্ত প্রাপ্তবয়স্কদের প্রতিদিন প্রায় 15 মাইক্রোগ্রাম ভিটামিন ডি পাওয়া উচিত, যখন 50 বছরের বেশি বয়সী প্রাপ্তবয়স্কদের প্রায় 20 মাইক্রোগ্রাম পাওয়া উচিত।
ইমিউন সাপোর্ট
চ্যান্টেরেলমাশরুমকাইটিন এবং চিটোসানের মতো পলিস্যাকারাইডের একটি চমৎকার উৎস।এই দুটি যৌগ আপনার কোষকে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে এবং আপনার ইমিউন সিস্টেমকে আরও কোষ তৈরি করতে উদ্দীপিত করে।এগুলি প্রদাহ কমাতে এবং নির্দিষ্ট ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি কমাতেও পরিচিত।