কালো ছত্রাক মাশরুম, নামেও পরিচিতকাঠের কান মাশরুমবা ক্লাউড কান মাশরুম, সাধারণত এশিয়ান রন্ধনপ্রণালীতে ব্যবহৃত হয়।তাদের একটি অনন্য টেক্সচার এবং গন্ধ রয়েছে যা বিভিন্ন খাবারে একটি দুর্দান্ত স্পর্শ যোগ করে।কালো ছত্রাকের মাশরুম রান্না করার জন্য এখানে একটি সহজ পদ্ধতি রয়েছে:
উপকরণ:
- 1 কাপ শুকনো কালো ছত্রাকের মাশরুম
- ভিজানোর জন্য পানি
- 2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
- 2 কোয়া রসুন, কিমা
- 1 চা-চামচ কুচানো আদা (ঐচ্ছিক)
- 1 টেবিল চামচ সয়া সস
- 1 টেবিল চামচ অয়েস্টার সস (ঐচ্ছিক)
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
- গার্নিশের জন্য কাটা সবুজ পেঁয়াজ (ঐচ্ছিক)
নির্দেশাবলী:
1. মাশরুম ভিজিয়ে রাখুন: শুকনো রাখুনকালো ছত্রাক মাশরুমএকটি পাত্রে এবং জল দিয়ে তাদের আবরণ.তাদের প্রায় 30 মিনিট বা নরম না হওয়া পর্যন্ত ভিজতে দিন।পানি ঝরিয়ে নিন এবং মাশরুম ধুয়ে ফেলুন যাতে কোনো অমেধ্য দূর হয়।প্রয়োজনে শক্ত ডালপালা ছেঁটে ফেলুন।
2. উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন: রসুনের কিমা করুন এবং আপনি যদি এটি ব্যবহার করেন তবে আদা থেঁতো করে নিন।একপাশে সেট করুন.
3. তেল গরম করুন: একটি বড় কড়াই বা কড়ায়, মাঝারি-উচ্চ তাপে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন।
4. সুগন্ধি ভাজুন: গরম তেলে রসুনের কিমা এবং গ্রেট করা আদা যোগ করুন এবং সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 30 সেকেন্ড ভাজুন।তাদের পোড়া না সতর্ক থাকুন.
5. মাশরুম যোগ করুন: ভেজানো এবং নিষ্কাশন কালো ছত্রাক মাশরুম কড়াই বা wok যোগ করুন.এগুলিকে 2-3 মিনিটের জন্য ভাজুন, যাতে তারা রসুন এবং আদা থেকে স্বাদগুলি শোষণ করতে পারে।
6. মাশরুম সিজন করুন: স্কিললেট বা ওয়াকে সয়া সস এবং অয়েস্টার সস (যদি ব্যবহার করা হয়) যোগ করুন।আরও 1-2 মিনিটের জন্য ভাজুন, মাশরুমগুলিকে সসের সাথে সমানভাবে প্রলেপ দিন।আপনার পছন্দ অনুযায়ী লবণ এবং মরিচ দিয়ে স্বাদ নিন এবং সামঞ্জস্য করুন।
7. গার্নিশ করুন এবং পরিবেশন করুন: তাপ থেকে স্কিললেট বা ওয়াকটি সরান এবং রান্না করা কালো ছত্রাকের মাশরুমগুলি একটি পরিবেশন ডিশে স্থানান্তর করুন।ইচ্ছা হলে গার্নিশের জন্য উপরে কিছু কাটা সবুজ পেঁয়াজ ছিটিয়ে দিন।একটি সাইড ডিশ হিসাবে বা নাড়া-ভাজা, স্যুপ, বা নুডল খাবারের উপাদান হিসাবে গরম পরিবেশন করুন।
আপনার সুস্বাদু রান্না উপভোগ করুনকালো ছত্রাক মাশরুম!