শুকনো পোরসিনি মাশরুম দিয়ে রান্না করা আপনার খাবারে একটি সমৃদ্ধ, মাটির স্বাদ যোগ করার একটি দুর্দান্ত উপায়।কীভাবে রান্না করবেন সে সম্পর্কে এখানে একটি ধাপে ধাপে নির্দেশিকা রয়েছেশুকনো পোরসিনি মাশরুম:
1. মাশরুমগুলিকে রিহাইড্রেট করুন: শুকনো পোরসিনি মাশরুমগুলি একটি পাত্রে রাখুন এবং গরম জল দিয়ে ঢেকে দিন।নরম এবং নমনীয় না হওয়া পর্যন্ত তাদের প্রায় 20 থেকে 30 মিনিটের জন্য ভিজতে দিন।মাশরুম পানি শোষণ করবে এবং তাদের আসল আকার ফিরে পাবে।
2. ভেজানো তরল ছেঁকে এবং সংরক্ষণ করুন: মাশরুমগুলি পুনরায় হাইড্রেট করা হয়ে গেলে, একটি সূক্ষ্ম-জাল চালনি বা চিজক্লথ ব্যবহার করে ছেঁকে নিন এবং ভেজানো তরল সংরক্ষণ করতে ভুলবেন না।তরলটির প্রচুর স্বাদ রয়েছে এবং এটি মাশরুম স্টক হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে বা অতিরিক্ত গভীরতার জন্য আপনার থালায় যোগ করা যেতে পারে।
3. মাশরুম ধুয়ে ফেলুন (ঐচ্ছিক): কিছু লোক মাশরুম ধুয়ে ফেলতে পছন্দ করেরিহাইড্রেটেড মাশরুমঠাণ্ডা পানির নিচে আটকে থাকা কোনো ময়লা বা ধ্বংসাবশেষ অপসারণ করতে।আপনি যদি সেগুলি ধুয়ে ফেলতে চান তবে পরে অতিরিক্ত জল চেপে নিতে ভুলবেন না।
4. মাশরুমগুলি কাটা বা টুকরো টুকরো করুন: একবার মাশরুমগুলি রিহাইড্রেটেড হয়ে গেলে, আপনি আপনার রেসিপির প্রয়োজনীয়তা অনুসারে সেগুলিকে কাটা বা স্লাইস করতে পারেন।পোরসিনি মাশরুমগুলির একটি মাংসল টেক্সচার রয়েছে, তাই আপনি এগুলিকে ছোট টুকরো করে কাটতে পারেন বা বড় স্লাইসে রেখে দিতে পারেন।
5. রেসিপিতে ব্যবহার করুন:শুকনো পোরসিনি মাশরুমঅবিশ্বাস্যভাবে বহুমুখী এবং বিভিন্ন খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে।এখানে কয়েকটি জনপ্রিয় বিকল্প রয়েছে:
- রিসোটো: রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন রিসোটোতে রিহাইড্রেটেড পোরসিনি মাশরুম এবং তাদের ভেজানো তরল যোগ করুন।মাশরুম একটি গভীর, সুস্বাদু গন্ধ সঙ্গে থালা infuze হবে.
- পাস্তা সস: রিহাইড্রেটেড মাশরুমগুলিকে রসুন এবং পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন, তারপরে আপনার প্রিয় পাস্তা সসের সাথে একত্রিত করুন।মাশরুম সসের স্বাদ বাড়াবে এবং একটি চমৎকার উমামি নোট যোগ করবে।
- স্যুপ এবং স্টু: যোগ করুনরিহাইড্রেটেড মাশরুমঝোল সমৃদ্ধ করতে স্যুপ বা স্ট্যুতে।এছাড়াও আপনি এগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কাটাতে পারেন এবং এগুলিকে ব্রোথ এবং স্টকগুলিতে স্বাদযুক্ত এজেন্ট হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন।
- ভাজা শাকসবজি: পালং শাক, কেল বা সবুজ মটরশুটির মতো অন্যান্য সবজির সাথে রিহাইড্রেটেড মাশরুম ভাজুন।মাশরুমগুলি থালাটিকে একটি মাটির এবং শক্ত স্বাদ দেবে।
- মাংসের থালা:পোরসিনি মাশরুমমাংসের সাথে ভালভাবে জুড়ুন।আপনি এগুলিকে অতিরিক্ত স্বাদ এবং টেক্সচারের জন্য ব্রেসড গরুর মাংস বা মাশরুম-স্টাফড চিকেন ব্রেস্টের মতো রেসিপিগুলিতে অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন।
মনে রেখো,শুকনো পোরসিনি মাশরুমএকটি ঘনীভূত গন্ধ আছে, তাই একটু দীর্ঘ পথ যায়.আপনার স্বাদ পছন্দের জন্য সঠিক ভারসাম্য খুঁজে পেতে পরিমাণের সাথে পরীক্ষা করুন।শুকনো পোরসিনি মাশরুমের সাথে আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় অ্যাডভেঞ্চারগুলি উপভোগ করুন!