ট্রাফল মাশরুম, প্রায়ই সহজভাবে উল্লেখ করা হয়truffles, এক ধরনের অত্যন্ত মূল্যবান এবং সুগন্ধযুক্ত ছত্রাক।এরা ওক এবং হেজেলের মতো নির্দিষ্ট গাছের শিকড়ের সাথে মিলিত হয়ে ভূগর্ভে বেড়ে ওঠে।ট্রাফলগুলি তাদের অনন্য এবং তীব্র স্বাদের জন্য পরিচিত, যেগুলিকে মাটির, কস্তুরী এবং কখনও কখনও রসুনের মতোও বর্ণনা করা যেতে পারে।
ট্রাফলগুলি রন্ধনসম্পর্কীয় চেনাশোনাগুলিতে একটি উপাদেয় হিসাবে বিবেচিত হয় এবং বিভিন্ন খাবারের স্বাদ বাড়াতে ব্যবহৃত হয়।এগুলি সাধারণত পাস্তা, রিসোটো, ডিম এবং অন্যান্য সুস্বাদু খাবারের উপরে শেভ করা হয় বা গ্রেট করা হয় যাতে তাদের স্বতন্ত্র স্বাদ পাওয়া যায়।ট্রাফলইনফিউজড তেল, মাখন এবং সসও জনপ্রিয়।
কালো ট্রাফল (যেমন পেরিগর্ড ট্রাফল) এবং সাদা ট্রাফল (যেমন আলবা ট্রাফল) সহ বিভিন্ন ধরণের ট্রাফল রয়েছে।এগুলি সাধারণত বিশেষভাবে প্রশিক্ষিত কুকুর বা শূকর ব্যবহার করে কাটা হয় যা সনাক্ত করতে পারেট্রাফলএর ঘ্রাণ।
ট্রাফলের খুব চাহিদা রয়েছে এবং তাদের অভাব এবং তাদের চাষে অসুবিধার কারণে এটি বেশ ব্যয়বহুল হতে পারে।একটি গুরমেট উপাদান হিসাবে তাদের একটি দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে এবং সারা বিশ্ব জুড়ে শেফ এবং খাদ্য উত্সাহীদের কাছে মূল্যবান হয়ে চলেছে।