ডেটান সারা বছর শুকনো কালো ট্রাফল মাশরুম রপ্তানি করে

ট্রাফলগুলি যে পরিবেশে বেড়ে ওঠে সে সম্পর্কে খুব উচ্ছৃঙ্খল হয়৷ সূর্য, জল বা মাটির pH সামান্য পরিবর্তন না হওয়া পর্যন্ত তারা বাড়তে পারে না৷এগুলিই বিশ্বের একমাত্র উপাদেয় যা ক্রমানুসারে জন্মানো যায় না।মানুষ জানে না কেন এক গাছের নিচে ট্রাফল জন্মায় এবং অন্য গাছের পাশে একই রকম দেখায় না।

মাশরুম এবং অন্যান্য ছত্রাকের বিপরীতে, ট্রাফলের স্পোরগুলি বাতাসের দ্বারা বাহিত হয় না, তবে ট্রাফল খায় এমন প্রাণীদের দ্বারা বাহিত হয়।ট্রাফলগুলি প্রধানত পাইন, ওক, হেজেল, বিচ এবং কমলা গাছের নীচে জন্মায় কারণ তারা সালোকসংশ্লেষণ করতে পারে না এবং নিজেরাই বেঁচে থাকতে পারে না এবং তাদের পুষ্টির জন্য নির্দিষ্ট শিকড়ের সাথে সিম্বিওটিক সম্পর্কের উপর নির্ভর করতে হয়।

কালো ট্রাফলগুলি সাধারণত নভেম্বর থেকে মার্চ পর্যন্ত পরিপক্ক হয় এবং সাধারণত ডিসেম্বর থেকে মার্চের মধ্যে তাদের সেরা হয়।ট্রাফল শিকারীকে ট্রাফল শিকারী বলা হয় এবং প্রতিটি ট্রাফল শিকারী তাদের পিতামাতা কোথায়, কখন এবং কত বড় ট্রাফল খুঁজে পেয়েছেন তার একটি পারিবারিক ধন মানচিত্র বহন করে।ট্রাফল হান্ট খুবই আকর্ষণীয়, এবং শিকারীদের দ্বারা ব্যবহৃত পদ্ধতি দেশ থেকে দেশে পরিবর্তিত হয়।

ফ্রান্সে, কালো ট্রাফল সংগ্রহের জন্য বপন ডান হাতের পুরুষ হিসাবে ব্যবহৃত হয়।বপনের গন্ধের এমন প্রখর অনুভূতি থাকে যে তারা ছয় মিটার দূরে থেকে 25 সেমি থেকে 30 সেমি গভীরে চাপা ট্রাফল সনাক্ত করতে পারে।

এটা মনে করা হয় যে বপনগুলি ট্রাফলের প্রতি আকৃষ্ট হয় কারণ তারা শুয়োরের দ্বারা নির্গত পুরুষ হরমোনের মতো গন্ধ পায়।কিন্তু বপনের ট্রাফল পেটুকের সমস্যা আছে, এবং যদি শিকারীরা সময়মতো তাদের থামাতে না পারে, তাহলে বোনারা উন্মত্তভাবে তাদের খনন করে খাবে।

ডেটান ড্রাই ব্ল্যাক ট্রাফল, ট্রাফল নামেও পরিচিত, এটি একটি বিরল বন্য ভোজ্য ছত্রাক, যা বিভিন্ন ভিটামিন, প্রোটিন এবং বিভিন্ন শারীরবৃত্তীয় সক্রিয় উপাদান যেমন অ্যান্ড্রোজেন, স্টেরল, স্ফিংগোলিপিড, ফ্যাটি অ্যাসিড, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং ট্রেস উপাদান সমৃদ্ধ।চাইনিজ মেডিসিন বিশ্বাস করে যে কিডনি পাঁচটি রঙে কালো, এবং কালো ট্রাফল কালো, তাই এটি কিডনিকে পুষ্টির প্রভাব ফেলে।